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西餐開胃菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) | |
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發(fā)布時間:2011年7月11日16:48 |
資料介紹: |
●檢查客人的訂單 (1)了解客人所點開胃菜名稱; (2)準(zhǔn)備作料。 ●檢查桌面布置 餐具使用正確。 ●到廚房取菜 (1)冷菜使用冷盤,熱菜使用熱盤; (2)菜盤放入托盤; (3)準(zhǔn)備好調(diào)味品、調(diào)味汁等。 ●再次檢查開胃菜 (1)一桌客人的開胃菜需同時準(zhǔn)備好; (2)熱菜要保持一定熱度。 ●給客人上開胃菜 (1)從客人右側(cè)上菜; (2)女士優(yōu)先。按女士、客人、主人的順序進行。 ●謝客,告退 使用敬語。 |
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